Høy energi: sukkerstøv er eksplosivt
I sukkerproduksjon og næringsmiddelforedling kan derimot det høye energiinnholdet være svært skadelig, fordi det betyr at sukkerstøv er brannfarlig som en luft-støvblanding. Prinsippet er at jo finere støv som blandes med den omgivende luften, desto større er eksplosjonsfaren. Derfor er det å trekke ut og absorbere det eksplosive støvet en av de nødvendige prosessene i sukkerforedlingen.
Prinsippet er at det er best å trekke ut støvet direkte ved kilden, selvfølgelig med et avsugssystem som oppfyller kravene til beskyttelse mot støveksplosjon. Avhengig av støvmengden og størrelsen på partiklene kan det være fornuftig å bruke en våtutskiller. Den binder det brennbare sukkerstøvet i et flytende medium og gjør det dermed ufarlig.
Mer informasjon om Ruwac våtutskillere
Krevende: fuktig sukkerstøv er klissete
Når sukker fylles i kokende kjeler, for eksempel ved syltetøyproduksjon eller tilberedning av fruktyoghurt, oppstår det enda en utfordring: Det damp- eller fuktighetsholdige sukkerstøvet er svært klebrig. Dette er enda en grunn til at ekstraksjon på opprinnelsesstedet er den beste måten å fjerne sukkerstøvet fra produksjonsmiljøet på.